食差

南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內臟，鴨血都能做出一番文章來。南京的多家店面，不論是頗具名氣的回味鴨血粉絲湯，還是民間雖不著名卻享有口碑的小店，都能把這幾樣東西的美味發揮到極致。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。

鴨血粉絲湯，又稱老鴨粉絲湯，是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。

做法是先煮高湯，在高湯內同時煮熟鴨血和油豆腐。配料放入碗中，粉絲放在專門編制的漏勺內置於正在加熱的高湯內煮熟。當粉絲煮至透明，將其撈起出與鴨血、油豆腐及配料放在一起。通常佐以辣椒油和芫荽。

小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。

老鴨湯的濃郁，鮮美，加上芫荽的清香，以及配料的豐富，仿佛吃完這一碗，元氣上升到百分百。

因為沒有難聞的鴨騷味，連小編這樣不喜歡吃鴨肉的人，也酷愛喝上這樣一碗滋補的鴨血粉絲湯。

一份十幾元人民幣的價格，真算的是價廉物美了吧。

目前中國大陸有“遊子”與“妯娌”兩家全國性的連鎖店，最為知名。

我想“遊子鴨血粉絲湯”，應該也就是在呼喚遠在他鄉的旅人們，也來喝上這樣一碗美味，緩解思鄉之苦吧。