食差

臺灣南部和北部地區之間在作法上亦存在著一定的差異，常被臺灣人稱作“南部粽”、“北部粽”。不論南北，都有加入瘦肉、蛋黃，還有花生，甚至魷魚等海味。 另外，臺灣原住民亦有類似的食物，雖與漢人端午節習俗無關，但亦成為粽食新選擇之一。而菜粽、堿水粽、野姜花粽也各具特色~  

北部粽

北部粽常見的粽子做法：北部粽是先將糯米用紅蔥頭、醬油、鹽、胡椒等炒至八分熟，再包以炒過的內餡如豬肉、豆幹、竹筍、鹵蛋、香菇、蝦米、蘿蔔幹等，置蒸籠蒸熟。粽子的米粒粒粒分明，具有咀嚼感，不會太黏膩。吃的時候會沾壹點醬料一起食用，北部粽最常被人說吃起來象是用粽葉包起來的油飯！

南部粽

南部粽常見的粽子做法：用麻竹葉將生米、燙過的豬肉以及香菇、鹹蛋等配料包起來，用水煮的方式將粽子煮熟，因為水煮粽子的米也較軟爛，吃的時候通常會沾肉燥醬汁、醬油膏、花生粉等醬料一起食用。

菜粽

臺灣南部同時有種以花生和糯米包制的粽子。其煮法和南部粽相同為水煮粽。食用時搭配花生粉、香菜和醬油膏一起食用。

堿水粽

堿水粽又稱甜粽，屬甜點類，以糯米和堿劑包制，成品為黃色、有彈性、口感有彈性；食用時通常淋上糖漿般的醬汁或直接沾白沙糖或黑糖。也有包紅豆內餡等，多種口味。

原住民粽

與漢人之粽外觀類似，稱為“阿拜”（排灣語： avay 或 qavay；魯凱語：abay；卑南語：avay），流行於魯凱、排灣、卑南等族。選用芋頭粉、小米、糯米或高粱粉。內層包上肉餡、外緣先包上假酸漿葉，最後包覆以月桃葉。

野姜花粽

新竹縣內灣老街上著名點心，以野姜花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野姜花香味。

推薦店家：

石門十八王公肉粽－劉家肉粽：新北市石門區崁子腳58-18號、新北市石門區中央路30號、臺北市士林區文林路726號
南門市場立家湖州粽子：臺北市羅斯福路壹段 8 號 1 樓 南門市場196 號，周壹公休
王記府城肉粽：臺北市松山區八德路二段374號、臺北市萬華區西寧南路84號、臺北市大安區基隆路二段162-3號、臺北市松山區三民路101巷2號之4
蔡萬興老店：臺北市中正區福州街16-6號，周壹公休
四喜肉粽：臺北市大安區信義路四段60之46號2F
高雄郭家肉粽：高雄市鹽埕區北鬥街19號
高雄孫家肉粽：高雄市鹽埕區大仁路151巷6號
臺南再發號肉粽：臺南市民權路二段71號 、臺南市崇明路145號
臺南劉家粽子：臺南市西門路二段439號、臺南市長榮路五段6號、臺南市崇德路408號、臺南縣永康市民族路226號、高雄縣鳳山市中山路233-2號、高雄市苓雅區和平壹路143號