對於一個嗜辣如命，無辣不歡的人而言，習慣了大陸濃油赤醬的菜色，以及麻辣鮮香的火鍋，在台灣最懷念的當然就是這一味啦！然而台灣的麻辣鍋大多由藥膳加店家自配的香料熬煮而成，儘管主打“養生麻辣鍋”的旗號，卻總覺得少了那種揮汗如雨的爽快感。
今天要介紹的這一家麻花重慶可就不一樣嘍，老闆親赴重慶學習香料製作以及調味，這一口，就是要吃的正宗！
火鍋，尤其是四川，重慶的火鍋素有“尚滋味”、“好辛香”的特色、善用辣椒、花椒等香料調味，由於重慶山城濕氣較重，人們習慣以食辣的方式去除體內濕氣，在大陸各地都遍佈重慶火鍋館，到處都可以品嘗到重慶火鍋的獨特風味。在台灣，人們亦習慣的稱之為“麻辣鍋”。
店家主打需預約無菜單料理，建議提前一周預約。
門口的小人旁邊還附了三個小字：『他麻的』忍俊不禁又真讓人期待呀！
我們去時，剛好是六點半的營業時間，還未到真正的台灣人吃飯時間，而我早已飢腸轆轆，迫不及待想要嘗試老闆的“重慶火鍋”。
店面斑駁的天花板和墻壁無言的訴說了它已經存在了幾十年的歷史。
抬頭看著不停轉動的風扇以及大馬力運作的冷氣，不由打了個寒顫，正巧老闆端著熱騰騰的鍋底出來，調好電磁爐，不急不慢的對我說，等等開吃，你就不冷了！
我半信半疑，而當看著那鮮紅油亮的紅湯底上飄著紅尖辣椒以及燈籠椒，而深紅的鴨血及三兩豆腐塊浸潤其中，吸飽了湯中的麻辣味，鴨血表面上的氣孔仿佛都在大口呼吸著熱氣和麻勁，迫不及待吐出湯汁，等待我筷子夾住它的一剎那，在舌尖爆發出它全部的本味。
第一口就嘗到那熟悉無比的辣，透著一絲麻，又遮掩不住由多種辣椒炒製而來的本質的香，我這個大陸人可以拍著胸脯保證，這才是道地的麻！辣！鍋！
每日的蔬菜，海鮮等食材，皆為老闆親自去多家菜市場挑選購買，普通的草蝦每隻都相當於一根中指的長度，底下平鋪新鮮小卷以及台南在地特產虱目魚皮，說起虱目魚，在地人當然不陌生，當年鄭成功的一句“什麼魚”就是虱目魚得名的由來，也真是太隨意，而又有何不可呢？而對不常吃魚的我而言，肥厚鮮美，亦不失為一道好料。
飯後甜點是老闆手作的抹茶冰淇淋，被麻辣鍋洗禮過的腸胃瞬間空降冰雹，真是水火相容的別樣滋味呢。在此也小小囉嗦一句，麻辣鍋雖好，可不要貪吃哦。
餐廳名稱：麻花重慶火鍋
地址：台南市中西區大德街66號
電話：0931-693286
營業時間：18:00-23:00(採預約制)
公休：不定
每人平均價位：500
可否刷卡：否
有無包廂：無 座標
停車：普通（路邊停車）
交通資訊：
台南火車站前站→觀光公車88號（在南站上車）→「大億儷緻、新光三越西門」站下車（車程約40分）→步行約10分即可到達
留言列表
